缺乏系統教育 不敢引導顧客嚐新 走向雷同 美國中菜漸失道地本色 (本報記者施秋羽三藩市報道 )

昨天三藩市舉行了一場「中餐館在美國的未來」座談會，包含名廚甄文達在內的參與者都認為，中菜在美國有定型、僵化的趨勢，變成走到那嚐起來都一樣的「美式中菜」，失去了應有的多樣性與特殊性，期望在未來能看到越來越多廚師更堅持自己的手藝，透過更積極的介紹與推廣，讓中菜呈現不一樣的風貌。　　這場由亞洲協會和中華文化中心聯合贊助舉行的「中餐館在美國的未來」座談會由名廚甄文達、美食小說家莫妮絲（Nicole Mones）、以及中華文化基金會共同主席鄭國和、餐館主廚Alex Ong、美食家Olivia Wu共同剖析中菜的現在與未來的發展。 Read More »